梅菜扣肉的做法

日期:2019-01-10 浏览:87

扣肉这道极富特色的经典菜肴,许多地方都把它看作是自己的专属风味,天南海北各自当仁不让,将其纳入地方食谱。扣肉所扣的东西各不相同,而共通之处是无论哪里的扣肉,都必须选用上好的五花肉。

要成就一碗宗师级的梅菜扣肉,外婆微微一笑,说:“唯手熟尔。”

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梅菜扣肉做法

材料:

A:五花肉………500克梅菜………250克香菜叶………适量食用油………适量

B:蒜碎………5克姜碎………5克辣椒碎………5克调料:A:鸡精………1/2小匙白糖………1小匙料酒………2大匙B:酱油………2大匙

制法:

1. 将梅菜用水泡约5分钟后,洗净切小段。

2. 热锅,倒入适量食用油,爆香材料B,放入梅菜段翻炒,并加入调料A炒匀盛出。

3. 将五花肉洗净切片,放入沸水中焯烫约20分钟,取出待凉后切片,再用酱油拌匀腌约5分钟,随后放入锅中炒香。

4. 取扣碗,排入五花肉片,再放上梅菜,放入蒸笼蒸2小时,取出倒扣于盘中,加适量香菜叶即可。


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